Productos nacionales:

Jamón ibérico de bellota con pan tumaca – 25.00
Lomo ibérico de bellota – 21.00
Queso moraleda curado con mermeladas caseras – 15.50
Anchoas del cantábrico “00” con tomate concase – 18.00

Entrantes

Croquetas variadas (jamón, boletus y marisco) – 13.00Finger de pollo extra crujiente con salsa de mostaza – 15.50
Brandada de bacalao gratinada – 15.00
Poke de salmón con aguacate – 16.00
foie micuit con gel de mandarina y frutos rojos – 16.00
Queso provolone gratinado con chimichurry argentino – 11.50
Tataki de presa ibérica a las 3 mostazas – 16.00
Calgot a la gabardina con salsade romesco al toque de jerez- 14.50

Ensaladas

Ensalada de verduras cruditex – 12,50
Tomate de aranjuez con ventresca de bonito – 16.00
Asiática con gambones y langostinos salteados y toques de yuzo y wasabi – 14.00
Ensalada de burrata con setas, parmesano y vinagreta de frutos rojo – 14.00

Guisos

Rissotto de boletus y parmesano – 16.00
Rabo de toro deshuesado con espuma de boniato – 19.00
Callos a la madrileña – 13.00
Caracoles a la madrileña – 13.00
Fideua de marisco – 16.00

Carnes

Entrecot de vaca seleccionada  – 25.00
Chuletón de vaca seleccionada premium 1000g – 67.50
Secreto ibérico a la italiana – 18.00
¼ de cochinillo asado tradicional mente – 50.00
¼ de cordero lechal asado tradicional mente – 55.00
Hamburguesa de vaca vieja con aguacate, queso y mahonesa japonesa – 15.00
Carrillera ibérica con espuma de patata trufada – 20.00

Pescados y mariscos

Ensaladilla de merluza al momento – 21.00
Lubina a la sal con su guarnición para 2 personas – 50.00
Merluza a la romana con ensalada – 21.00
zamburiñas con papada ibérica y mahonesa de trufa – 18.00
Almejas a la bilbaína – 23.00
Chipirones con tartar de tomate cebolla y su tinta – 20.00
Rape al horno a la bilbaína para 2 personas- 44.00

Sugerencias

Mollejas nacionales salteadas con crujiente de arroz salvaje y bizcocho de sésamo negro – 20.00
Gambon al ajillo con yema de huevo – 18.00
tartar de atún rojo con ajo negro y mostaza fina hiervas – 23.00
arroz de marisco para 2 personas – 32.00

Menú 1

Entrantes del menú:

*Brandada de Bacalao gratinada.
*Croquetas caseras de Jamón ibérico sobre salmorejo.
*Ensalada de encurtidos con sardina ahumada.
*Revuelto de Morcilla y piñones.

Segundos a elegir:

*Pluma ibérica con setas y salsa de pimienta.
*Suprema de salmón con verduritas salteadas.

Postre Casero:

*Tarta de la casa: chocolate ó pasión ó mousse de queso

Los menús incluyen:
Pan, agua, vino blanco, tinto y café.

Menú 2

Entrantes del menú:

*Nuestros ibéricos con D.O. (Jamón, lomo, queso, chorizo y salchichón).
*Brandada de Bacalao gratinada.
*Croquetas caseras de Jamón
*Huevos rotos con Jamón y patatas paja.

Segundos a elegir:

*Entrecot de vaca gallega calidad extra con patatas panaderas.
*Lomo de dorada a la ½ sal con tartar de tomate.

Postre Casero:

*Tarta de la casa: chocolate ó pasión ó mousse de queso

Los menús incluyen:
Pan, agua, vino blanco, tinto y café.

Menú 3

Entrantes individuales:

* Tarrina de foie con cebolla caramelizada y pan de cristal.
* Poke de salmón con aguacate,
* Langostinos crujientes con salsa chili dulce.
* Boletus estofados con huevo de corral frito.

Segundos a elegir:

* Solomillo de vaca con panaderas y salsa a la pimienta.
* Cochinillo deshuesado asado a baja temperatura.
* Merluza de pincho a la marinera con sus berberechos y gambas.

Postre Casero:

*Tarta de la casa: chocolate ó pasión ó mousse de queso

Los menús incluyen:
Pan, agua, vino blanco, tinto y café.

Menú 4

Entrantes individuales:

* Bisqué de carabinero.
* Jamón ibérico de bellota con pan con tomate,
* Tataki de presa ibérica a las 3 mostazas.
* Boletus estofados con huevo de corral frito.
* Gambas y langostinos cocidos con mahonesa y salsa rosa.

Segundos a elegir:

* Solomillo a la parrilla acompañado de foie plancha y salsa de trufa.
* Paletilla de cordero lechal asada con trompetas de la muerte.
* Rape a la bilbaína con almejas.

Postre Casero:

*Tarta de la casa: chocolate ó pasión ó mousse de queso

Los menús incluyen:
Pan, agua, vino blanco, tinto y café.

Contacta con nosotros

Dónde estamos

C/ Almíbar, 128.
Aranjuez (Madrid)

Horario

De Lunes a Domingo de 12:00 – 00:00
*Martes cerrado por descanso.